AU JARDIN DU BORCQ

LES CONFISERIES ET AUTRES..

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LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Sam 9 Juil - 23:34

Antoine GELDOF , à l'âge de 14 ans apprend auprès

du petit-fils de l'inventeur de la recette des cuberdons,

cette recette bien gardée remonte au 19 ème siècle.

En 1954 , Antoine GELDOF fonde sa propre entreprise

de production de cuberdons à Eeklo ( Belgique ).

Les cuberdons en forme de nez sont des bonbons

mauve au sirop doux enrobés d'une croute épaisse de sucre.

La masse de sucre a un goût typique à base de framboises

et fruits rouges et gomme arabique.

Les cuberdons sont reconnu comme produit régional

en Flandre depuis 2009.

L'entreprise Geldhof produit pas moins de 100 tonnes

par an de ces bonbons.

Pour fabriquer les cuberdons il faut beaucoup de patience

7 jours sont nécessaire pour la fabrication artisanal du cuberdon ,

6 jours de séchage pour permettre une cristallisation de la

la couche extérieur , et en gardant l'intérieur moelleux

pour cette confiserie.

Le cuberdon doit avoir une taille de 2,5 cm.

A l'heure actuelle , le secret de fabrication est

toujours bien gardé.

En néerlandais lecuberdon s'appelle NEUZEKE = petit nez.









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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Sam 16 Juil - 14:57

La chocolaterie Jacques à Eupen ( Belgique )

fondée en 1896 par Antoine JACQUES

grand passionné de chocolat.

http://www.chocojacques.be/fr/la-marque/historique







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Mer 20 Juil - 10:12

Ca a l'air bon, les cuberdons.


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Jeu 21 Juil - 11:57

Je t'en envoie deux kilos si tu le désire







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Jeu 21 Juil - 13:57

cyclops cyclops cyclops


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 11:10

Les bonbons de Vosges , eucalyptus ,réglisse , verveine ,bourgeons de pin , coquelicot et bien d'autres.

Fabrication


https://www.dailymotion.com/video/xglvjs_les-bonbons-des-vosges_creation


Dernière édition par Margot le Mer 7 Sep - 13:15, édité 2 fois







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Mer 7 Sep - 13:10

C'est marrant que tu mettes cette vidéo Margot car la confiserie des Hautes-Vosges est située dans le village juste à côté de celui d'où je suis originaire et où mes parents habitent encore.
Bien sûr, je suis déjà allé visité la confiserie. Et quand je rentre voir ma famille dans les Vosges, ça m'arrive d'aller acheter quelques bonbons chez eux. Notamment des pâtes de fruits à la mirabelle. cyclops cyclops cyclops


Buzz.


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 13:23

Buzz , comme je ne fume plus depuis le 29 janvier 2001 , ce sont les bonbons et le chocolat qui remplacent la cigarette ( avec modération ) , alors je suis

" partie " à la recherche des spécialités en France et grâce à la télé ces recherches ont été simplifiées et comme les Vosges se situent plus proches de moi,

c'est le premier sujet.

Tu nous parles des confiseries des Vosges si tu le désir , merci







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Mer 7 Sep - 13:28

Toutes les infos sont sur leurs sites, ils font de la vente par correspondance.

http://boutique.cdhv.fr/


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 13:43

Merci buzz , je vais pouvoir faire mon marché







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 13:44

Une autre vidéo , pas très artisanale , mais intéressante


https://www.dailymotion.com/video/xaxlji_la-cuisson-des-ingredients-par-bonb_lifestyle







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Mer 7 Sep - 13:47

Margot a écrit:Merci buzz , je vais pouvoir faire mon marché

Si tu veux commander et que tu as besoin de précisions sur certains bonbons, n'hésite pas.


Buzz.


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 18:25

Merci Buzz ,







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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Mer 7 Sep - 18:27

De rien.


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Mer 7 Sep - 18:50

Chez notre ami Crow , c'est le gâteau aux noix , et pour l'avoir goûté , c'est aussi un délice






Il y a aussi d'autres gâteaux , aux châtaignes , aux amandes.

http://www.biscuiterie-lot.com/album-cat-1-69023.html









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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  buzz le Jeu 8 Sep - 8:12

Appétissant! cyclops cyclops cyclops


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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Ven 9 Sep - 0:10

La couque , spécialité de la ville de Dinant en Belgique , biscuit extrêmement dur, fait de miel et de farine , moulé dans des moules en bois de poirier ,de noyer

et de hêtre , de formes variées , animaux , personnages motifs floraux etc..

la cuisson se réalise dans un four préchauffé à 300° c pendant 15 minutes , le miel se caramélise et en refroidissant la couque durcit se qui lui permet

de se garder longtemps.


http://www.couquesdedinant.com/blue/index.html













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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Ven 9 Sep - 0:16












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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Sam 10 Sep - 22:04

Le baiser de Neufchateau ( Belgique ) , est composé d'un biscuit légèrement meringué et d'amande , et farci d'une crème au beurre de chocolat



http://fr.ardennes-etape.com/vacances-ardenne-Gastronomie-107/Les-Baisers-de-Neufchateau-2982.html








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Re: LES CONFISERIES ET AUTRES..

Message  Margot le Dim 2 Oct - 14:27

buzz a écrit:
Margot a écrit:Merci buzz , je vais pouvoir faire mon marché

Si tu veux commander et que tu as besoin de précisions sur certains bonbons, n'hésite pas.



Buzz , j'ai commandé du chocolat au lait & aux écorces d'oranges, des gommes à pâte grise, un délice et puis des bonbons des Vosges ( mélange ).

J'aimerai de la pâte de fruits , pour la prochaine commande , je ne sais pas laquelle achetée , peux tu me conseiller Buzz s'il te plaît , merci







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